ARMADI PER LA STAGIONATURA
T60 / T120

Gli armadi di stagionatura modello T60 PV e T120 PV sono studiati per soddisfare le migliori esigenze della nostra salumeria. Nessun dettaglio è stato lasciato al caso: completamente in acciaio inox aisi 304, con all’interno forme arrotondate per facilitare la pulizia, una vetrina espositiva con illuminazione fredda a led, si completano con la maniglia ergonomica, progettata per agevolare e rendere rapida l’apertura della porta.
All’interno un diffusore d’aria studiato ad hoc per ottenere una stagionatura omogenea in tutti i punti del prodotto appoggiato a stagionare in una comoda scaffalatura in acciaio inox ed alluminio anticorodal.

Controllo di temperatura, umidità, ventilazione, ricambio aria, pause con centralina elettronica, molto intuitiva e di facile utilizzo, di produzione italiana come tutti i prodotti Frigortielle.

SETTORE
COMMERCIALE

SETTORE
INDUSTRIALE

T60 PV

caratteristiche tecniche

Misure esterne mm 700 x 850 x 2060 H
Peso 140 kg
Alimentazione elettrica 220V
Capacità di portata 50/60 kg di prodotto fresco

Scaffalatura interna
N. 2 livelli per la sistemazione del prodotto
N. 10 aste in alluminio anodizzato

Tempi di maturazione 7-30 giorni

T120 PV

caratteristiche tecniche

Misure esterne mm 1435 x 850 x 2060 H
Peso 218 kg
Alimentazione elettrica 380V+N
Capacità di portata 100/120 kg di prodotto fresco

Scaffalatura interna
N. 2 livelli per anta, 4 livelli in totale
N. 20 aste in alluminio anodizzato

Tempi di maturazione 7-30 giorni

  • La macchina è conforme alle direttive CEE

  • Per il corretto funzionamento non è necessario avere alcuna esperienza in merito

  • Lavora in ogni periodo dell’anno, anche nei mesi più caldi, creando all’interno le giuste condizioni per la maturazione del prodotto in esso contenuto

  • Permette una stagionatura omogenea su tutti gli insaccati con relativa fioritura delle muffe nobili

  • È dotato di ricambio dell’aria automatico. Ogni sei ore si attiva un aspiratore d’aria per 30 minuti in modo che l’ammoniaca creata dalla fermentazione delle carni venga espulsa verso l’esterno e non vada ad incidere nel gusto dei salumi stessi. Contemporaneamente si avrà una riossigenazione interna, importantissima per la fioritura delle muffe nobili

  • Pause o soste
    L’impianto si fermerà totalmente 15 minuti ogni ora, questo per poter permettere alle cellule della carne e del budello di rilassarsi e quindi evitare un’asciugatura troppo violenta

  • Le macchine sono dotate di tutte le sicurezze meccaniche ed elettriche al fine di evitare spiacevoli inconvenienti e sono corredate di certificazione CEE, schemi elettrici e frigoriferi

  • Le macchine sono accessoriate con una centralina elettronica

LA STAGIONATURA

L’amore per il proprio lavoro e la consapevolezza di conoscere al meglio le tradizionali tecniche di macelleria spingono Frigortielle a far conoscere agli altri le proprie conoscenze di tecnica per la conservazione delle carni riproducendo i cicli naturali di stagionatura.

Con le nostre macchine permettiamo una stagionatura omogenea su tutti gli insaccati con relativa fioritura delle muffe nobili.

PRODOTTI